<만물상>대박집레시피 꽃게명인이 만드는 해물꽃게찜
*** 경기도 꽃게명인이 만드시는 해물꽃게찜 레시피 *** 물을 넉넉히 받아서 양파, 무,다시마로 육수를 낸다. 무는 얇게 썰어서 많이 넣는다. 바지락을 준비해서 그냥 투하~육수에 맛의 끝장이라고 함.. 옆구리부분부터 당겨서 등껍질 제거... 잘 안 뜯어질수록 싱싱한 꽃게이다. 등껍질,아가미,내장 필히 제거! 비린내 유발... 비린내를 잡기 위해 소주 준비 물에 소주를 부워서 꽃게를 3분 정도 담궈놓는다. 소주,소금도 넣고... 육수 속 건더기를 건져낸 후 꽃게를 육수에 넣는다.. 팔팔 끓이면 다른 해산물들 전부 투하~~ 6개월정도 숙성을 시켜야되나 빠르게 할수있는건 전자렌지에 돌리면 6개월 숙성맛과 비슷하게 난다고 한다. 청양고추를 넣고 볶는다. 끓이고있는 육수의 해산물들을 전부 옮겨담는다.. 남아있는..
TV 레시피
2017. 5. 15. 17:08
