<만물상>대박집레시피 꽃게명인이 만드는 해물꽃게찜

 

*** 경기도 꽃게명인이 만드시는 해물꽃게찜 레시피 ***

 

 

물을 넉넉히 받아서 양파, 무,다시마로 육수를 낸다.

 

무는 얇게 썰어서 많이 넣는다.

 

바지락을 준비해서

 

 

그냥 투하~육수에 맛의 끝장이라고 함..

 

 

<꽃게 손질>

옆구리부분부터 당겨서 등껍질 제거...

잘 안 뜯어질수록 싱싱한 꽃게이다.

 

등껍질,아가미,내장  필히 제거! 비린내 유발...

 

 

비린내를 잡기 위해 소주 준비

 

 

물에 소주를 부워서 꽃게를 3분 정도 담궈놓는다.

 

 

소주,소금도 넣고...

 

 

육수 속 건더기를 건져낸 후 꽃게를 육수에 넣는다..

 

 

팔팔 끓이면

 

 

다른 해산물들 전부 투하~~

 

 

 

 

<양념장 만들기>

 

 

6개월정도 숙성을 시켜야되나 빠르게 할수있는건

 

전자렌지에 돌리면 6개월 숙성맛과 비슷하게 난다고 한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

청양고추를 넣고 볶는다.

 

 

 

 

 

끓이고있는 육수의 해산물들을 전부 옮겨담는다..

 

 

 

남아있는 육수로 다시 콩나물을 데친다..

40초간..

 

 

 

해산물과 콩나물을 함께 섞어준다..

 

 

파,마늘,고수,통깨를 넣고 섞는다.

 

완성!