쿠키외전

*** 경기도 꽃게명인이 만드시는 해물꽃게찜 레시피 *** 물을 넉넉히 받아서 양파, 무,다시마로 육수를 낸다. 무는 얇게 썰어서 많이 넣는다. 바지락을 준비해서 그냥 투하~육수에 맛의 끝장이라고 함.. 옆구리부분부터 당겨서 등껍질 제거... 잘 안 뜯어질수록 싱싱한 꽃게이다. 등껍질,아가미,내장 필히 제거! 비린내 유발... 비린내를 잡기 위해 소주 준비 물에 소주를 부워서 꽃게를 3분 정도 담궈놓는다. 소주,소금도 넣고... 육수 속 건더기를 건져낸 후 꽃게를 육수에 넣는다.. 팔팔 끓이면 다른 해산물들 전부 투하~~ 6개월정도 숙성을 시켜야되나 빠르게 할수있는건 전자렌지에 돌리면 6개월 숙성맛과 비슷하게 난다고 한다. 청양고추를 넣고 볶는다. 끓이고있는 육수의 해산물들을 전부 옮겨담는다.. 남아있는..

TV 레시피 2017. 5. 15. 17:08

**조미료없이 만드는 소고기버섯찌개** 재료손질 감자는 얇게 호박도 도톰하게 양파도 한입 크기로 썬다. 두부 한입크기로 썬다. 건표고버섯을 물에 10분간 불린다. 물기를 뺴주고 먹기좋은 크기로 썬다. 소고기를 썰어서 핏물을 키친타올로 제거한다. 조미료없이 표고버섯 우린물로 양념장에 붓고 저어준다. 물에 양념장을 풀고 재료들을 투하시킨다.. 소고기를 맨 마지막에 넣고 소금 약간 넣고 마지막에 멸치액젓을 넣는다. 15분정도 끓이고 그 이후 3~4분정도 불을 낮추어서 끓이면 더 깊은맛이 남.. 완성~~

TV 레시피 2017. 5. 15. 16:19

대박집 매콤멸치볶음 비법.. 밑반찬 판매율 1위라고 합니다. 볶음용 멸치를 사서 채에 받쳐서 털주세요~ 불순물 제거 멸치는 이렇게 속이 투명한게 신선하고 좋다하네요. 기름에 다진마늘을 넣고 볶아서 마늘 기름을 만듭니다. 이 집 비법이 고추기름이라고 하는데.. 고추기름과 고추가루만으로도 대박집이 되었다네요. 물엿투하.~ 제일 중요한거 물엿을 넣고 불을 끕니다. 불을 안끄고 볶으면 딱딱해지니 끄고 온기만으로도 볶아주세요. 참기름,통깨를 넣습니다, 끗~~~~~

TV 레시피 2017. 5. 15. 16:11

양파를 이용해서 만드는 **** 이연복 요리사님이 알려주는 간짜장 레시피 *** 양파 4개준비하는데 1인분-->양파1개 먼저 양파를 깍둑썰기를 한다.. 오징어와 새우를 1분정도 살짝 데친다. 데친 오징어를 깍둑썰기를 한다. 돼지고기 등심도 깍둑썰기를 한다. 흰줄기 파도 깍둑썰기를 한다. 시장에 파는 생춘장을 튀겨내듯이 해라~ 떫은 맛은 없어지고 고소한 맛을 더할 수 있다고 합니다. 생춘장이 몽굴 몽굴 생기면 춘장 볶기 완성! 생춘장 볶은 기름을 버리지 말구 다시 그 기름에 돼지고기를 볶아준다. 돼지고기에 대파,다진생강 1큰술을 넣는다. 간장을 에둘러서 불맛을 내게한다. 그 다음 양파 투하! 4인분 전부~ 굴소스2 와 치킨스톡 2 작은술 투하! 치킨스톡 --> 큰마트에 다 팔아요~양념이 된 닭육수라고 생각..

TV 레시피 2017. 5. 15. 15:12

양파 요리를 너무 좋아하는데 역시 효능이 뛰어나는 군요.. 이렇게 먹으면 맛도 좋고 건강도 좋을거 같네요 먼저 양파 4개가지고 두개는 껍질 벗기고 나머지는 껍질을 안벗긴채 따로 담아놓습니다. 청주 2큰술 넣고 없음 소주도 괜찮다고 하네요 먼저 양파 껍질에 영양소가 많다고 하는 온전히 통째로 다 쓸수있는 껍질과 같이 잘라놓은 양파로 양파기름을 낼겁니다. 이 조리때는 끓이는 동안 어디로 가면 안되고 지켜봐야된다고 합니다. 15분~20분 끓이면 완성! *** 양념장 만들기 **** 된장 ,고추장,간장,물엿 준비 양파를 썰어서 양파기름 만들면서 그 기름으로 양파를 숨이 죽을때까지 볶음 양념장 넣고 볶기 볶다가 오징어넣고 1분정도 볶음.. 너무 볶으면 오징어가 딱딱해짐.. 깨를 뿌리면 완성~! 설탕을 줄이고 건강..

TV 레시피 2017. 5. 15. 15:00